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Cecina artesanal amazónico
El precio original era: S/ 40.00.S/ 38.00El precio actual es: S/ 38.00.
La cecina de Tarapoto es una carne de cerdo deshidratada y ahumada, emblemática de la selva peruana. Destaca por su color rojizo, aroma intenso a leña y sabor sazonado con especias locales.
Descripción
La cecina de Tarapoto es una carne de cerdo deshidratada y ahumada, emblemática de la selva peruana. Destaca por su color rojizo, aroma intenso a leña y sabor sazonado con especias locales.
🪵 Origen y Proceso de Elaboración
- Corte: Se utiliza pulpa de cerdo de alta calidad, fileteada en láminas delgadas.
- Curado: La carne se marina con sal, comino, pimienta y achiote natural.
- Ahumado: Se expone al humo de maderas amazónicas específicas (como el campano o el bijao).
- Conservación: El proceso elimina la humedad para permitir que dure más tiempo sin refrigerar.
🍽️ Perfil Sensorial y Consumo
- Sabor: Equilibrio intenso entre notas saladas, especias y el ahumado de la leña.
- Textura: Firme en el exterior pero suave y jugosa al morder tras su cocción.
- Plato bandera: Es el ingrediente estelar del tacacho con cecina.
- Otros usos: Se pica en arroces (chaufa amazónico), empanadas o juanes.
- Acompañamientos: Combina de forma perfecta con ají de cocona, yuca frita y plátano maduro.
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