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Manteca artesanal amazónico
El precio original era: S/ 25.00.S/ 20.00El precio actual es: S/ 20.00.
La manteca de cerdo es la grasa animal fundida y purificada, esencial en la gastronomía de Tarapoto. En la selva peruana se utiliza como base grasa principal para aportar sabor, humedad y suavidad a los platos tradicionales amazónicos.
Descripción
🔬 Origen y Proceso de Obtención
- Extracción: Se obtiene al derretir el tejido adiposo del cerdo (gordura), principalmente el saíno o cerdo criollo.
- Filtrado: El líquido caliente se cuela para separar los residuos sólidos, conocidos como chicharrones.
- Consistencia: Al enfriarse, se solidifica adquiriendo un color blanco opaco y una textura suave y untuosa.
- Conservación: Su bajo contenido de agua permite almacenarla por largo tiempo a temperatura ambiente.
🍳 Importancia y Usos en la Cocina Amazónica
- El Tacacho: Es el ingrediente clave para amalgamar el plátano verde machacado, dándole su textura suave y untuosa.
- El Juane: Se mezcla con el arroz y las especias para darle brillo, sabor profundo y evitar que el plato quede seco.
- Saborizante: Aporta un gusto ahumado y salado muy diferente al de los aceites vegetales comerciales.
- Frituras: Se emplea para freír la misma cecina, los plátanos maduros (maduritos) o las yucas, potenciando el sabor de los alimentos.
¿Te gustaría saber cómo hacer tacacho casero usando esta manteca o prefieres una lista de sustitutos saludables si buscas una opción más ligera?
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